所需材料:腌制:雞腿8隻,奧爾良腌料3勺(陶瓷湯勺),料酒3勺。炸粉:麵粉200克,玉米澱粉100克,小蘇打3克,鹽3克。
步驟1.在雞腿肉厚的地方切上幾刀,切好的雞腿放水中泡五分鐘,泡出血水。
步驟2.泡好的雞腿加 、奧爾良 、蚝油 、料酒腌制一小時,我用的料酒是蔥姜料酒,如果不是記得加入蔥姜下去腌制。
步驟3.麵粉200克 、玉米澱粉100克、小蘇打3克、 鹽3克,把所有的料都倒在一起攪拌均勻,也可以把鹽換成椒鹽粉。
步驟4.把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉。
步驟5.把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡,浸泡兩秒鐘。
步驟6.把弄濕的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉,不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已,如果喜歡吃脆皮厚的,可以重複多裹一兩次粉。
步驟7.熱鍋下油開小火,抓一點麵粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步驟8.一兩分鐘翻一次面,炸到整個裹粉變硬金黃就可以了,雞腿大的一定要炸久一點,勤翻面。
步驟9.炸完的雞腿再次回炸一分鐘就可以了。
第八道:紅燒雞腿