用料
中筋麵粉300g、豆角250g、五花肉200g、胡麻油適量、鹽適量、料酒適量、十三香適量、老抽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量。
做法
1、豬肉切小塊,蔥、姜、蒜切塊。
2、放到料理機中打成肉餡,肉餡中放入料酒、鹽、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油攪拌均勻。
3、豆角洗擇好,放到開水中煮熟,豆角切段,放到料理機打碎。
4、放到肉餡中拌勻,最後放入香油拌勻。
5、麵粉中放入清水,和成稍硬的麵糰放到一邊餳半個小時。
6、將麵糰搓成長條,切成小劑子,將劑子豎起來按扁,取一劑子擀成圓片。
7、取一餃子皮,中間放上餡料,包成柳葉形。
8、鍋上火油熱,將餃子放到鍋中。
9、倒入清水至餃子半身的位置,蓋上蓋子,中火燜至水干。
八、芹菜馬蹄煎餃