15種椒鹽蝦的做法，外殼脆酥不油膩，色香味俱全

食材

蝦400克、姜適量、蒜頭適量、蔥白適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生薑汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1、蝦洗凈後，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然後刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。

2、取乾淨盆子放入去頭的蝦，用紙巾擦乾水份。儘量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生薑汁靜置腌制20分鐘，沒有薑汁用薑絲也可以。

3、將其他食材分別切碎備用。

4、鍋內熱油後放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最後一下用大火炸至蝦殼焦脆。

5、炸好的蝦仁撈起備用。

6、鍋內留一點點油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。

7、倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤。

十一、椒鹽開背蝦