7款蛋糕卷的做法,甜而不膩鬆軟好吃,值得收藏

2023-02-10     滕樂航     反饋
2/7
食材

金龍魚蛋糕粉65g、雞蛋5個、牛奶65g、白糖40g、色拉油50g、櫻桃果醬適量、鹽1g、檸檬汁3滴。

做法

1、準備食材,蛋糕粉提前過篩。

2、色拉油加熱至沸騰,迅速倒入麵粉中,拌至無乾粉,重要環節,不可忽視,燙麵做出來的蛋糕鬆軟不開裂。

3、取兩個盆,將4個雞蛋蛋黃蛋清分離,另一個全蛋液打入蛋黃中。

4、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散,攪拌均勻,牛奶小火加熱至60度,沖入蛋黃液中,邊沖邊攪拌均勻。

5、將牛奶蛋液分多次倒入麵糊中,充分切拌均勻,記得是切拌而不是攪拌,攪拌麵粉容易起筋性,蛋糕不鬆軟,這也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。

6、4個蛋白分三次加入白糖打發。

7、打發的蛋白分三次加入蛋黃液中,切拌均勻。切記是切半哦!

8、烤盤鋪上油紙,調好的蛋糕糊倒入烤盤,輕震兩下,用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。

9、烤箱預熱160度,上下火中層烤20分鐘。

10、出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上,撕掉油紙再倒扣回來,虛蓋一張油紙晾涼,降至微溫。

11、切掉2邊,兩頭最好切斜面,櫻桃果醬抹在降溫後的蛋糕表面。

12『藉助擀麵杖捲起蛋糕卷,直接用油紙包好,放入冰箱冷藏定型。

13、打開蛋糕卷,切片,當早餐、下午茶都是不錯的選擇。

肉鬆蛋糕卷
旺旺來 • 20K次觀看
旺旺來 • 940次觀看
旺旺來 • 850次觀看
開心果 • 850次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 860次觀看
開心果 • 880次觀看
旺旺來 • 530次觀看
旺旺來 • 650次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 940次觀看
開心果 • 790次觀看
開心果 • 550次觀看
開心果 • 470次觀看
開心果 • 460次觀看
旺旺來 • 540次觀看
旺旺來 • 790次觀看
旺旺來 • 690次觀看
開心果 • 1K次觀看
開心果 • 640次觀看
開心果 • 2K次觀看
開心果 • 570次觀看