四、【紅燒半邊腿】
製作配料:半邊腿2個 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 生薑2片 蔥結1個 冰糖2小塊 桂皮2克 香葉2片 八角2個 鹽1勺
製作方法:
1、雞腿切成小塊,放在清水裡浸泡多清洗幾遍;
2、準備所需的大料:生薑、桂皮、香葉、蔥結、冰糖、八角;
3、雞塊冷水下鍋,加入蔥姜料酒焯水3-5分鐘左右,撈出清洗乾淨,瀝干水分;
4、鍋中加入植物油,放入冰糖炒出糖色,然後加入雞塊翻炒至上色,再放入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒均勻至上色;
5、然後加入剛剛沒過雞塊的清水,再把蔥結放進去,大火燒開轉中火燜15分鐘左右;