食材
圓粒糯米800克、小紅棗500克、涼水適量、粽葉適量、小繩適量。
做法
1、圓粒糯米提前數小時淘洗乾淨,用涼水充分浸泡吸足水;
2、小紅棗洗凈即可,無需泡水;
3、我用的干粽葉,提前數小時用涼水浸泡變軟再使用,用新鮮的粽葉可沖洗後直接使用。
4、取兩片粽葉,一片壓著一片增加其寬度,剪掉兩端的硬梗及葉尖,在葉片下面1/3或者1/4處摺疊一下,成一個小漏斗型,底部的葉子要將尖端給擋住,防止米粒漏出;想包小粽子就在1/4處摺疊,想包大粽子可以在1/3處摺疊。
5、先放適量糯米在「漏斗」底部,用筷子搗瓷實後放4顆小棗,表面再蓋一層糯米,離頂部粽葉邊緣要有點空間,這樣包裹的時候就不會漏米了。
6、將上面的葉子摺疊下來,壓在糯米上,並將兩側的葉子包裹嚴實,成一個菱形的粽子。
7、手握緊粽子,用小繩捆綁結實。
8、包好的粽子放在涼水鍋里;我用電飯煲「煲湯」檔,1.5小時即可,用普通鍋可自己酌情計時。
鮮肉粽