食材
蛋黃3個、玉米油38克、水38克、怡焙紅絲絨預拌粉1包、蛋白3個、檸檬汁數滴、白砂糖40克。
做法
1、蛋黃用手動蛋抽打散,加入玉米油,攪拌均勻;
2、加入水,攪拌均勻, 4篩入預拌粉;
3、用手動蛋抽從底部撈起攪拌,攪拌到無乾粉狀態;
4、蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入糖,打發至濕性偏干狀態;
5、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻,直到看不到蛋白狀態;
6、倒入蛋白霜盆中,繼續翻拌均勻;
7、將麵糊倒入模具中,震動兩下,震盪掉裡面的氣泡;
8、烤箱預熱170度,放入模具,溫度調至150度,烤40分鐘左右;
9、出爐後倒扣冷卻脫模。
五、芒果薩瓦林戚風蛋糕