深海火山附近的螃蟹可以「忍受400℃ 高溫」，家庭方法能煮熟食用嗎？

水在常溫常壓下，之所以能夠保持液態，就是因為氫鍵鎖定了水分子。在一個大氣壓下，水在100度才會沸騰，但是隨著壓力的增高，水的沸點會升高。因為氫鍵的鍵能會隨著壓力的增高而增加，所以破壞氫鍵穩定性所需要的溫度也越高。

說到這裡，我們就可以回答最開始那個問題了。生活在400度水中的盲蟹和盲蝦因為在高壓下蛋白質的氫鍵沒有被破壞，但是在正常的大氣壓下，100度可以把它們的氫鍵破壞。

所以，在深海中生活在400度熱水中的盲蟹、盲蝦，裹上麵粉油炸，撒上蔥花清蒸都可以熟。