魚香茄子的17種做法，鮮香美味，特別下飯

食材

茄子2個、洋蔥半個、胡蘿蔔少許、植物油適量、大蒜少許、蔥少許、鹽適量、澱粉1勺、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、雞粉少許、韓式大醬1大勺。

做法

1、茄子洗凈，切手指粗細的條。用鹽水腌製片刻，更容易入味。

2、切蔥花，蒜碎，洋蔥，胡蘿蔔備用。

3、茄條撈出，瀝凈水分，灑少許澱粉，這樣炸出來表皮比較酥脆。也可以不加澱粉直接炸。

4、中火，將茄條稍炸一下，撈出瀝淨餘油備用。

5、將糖、醋、生抽、水、雞粉和少許澱粉調勻，做勾芡的碗汁備用。

6、熱鍋熱油，爆香蔥花蒜碎後，下胡蘿蔔和洋蔥翻炒。

7、加2勺韓式大醬或黃豆醬炒勻。如果醬比較干，可以加少許水或油，炒勻炒開即可。

8、倒入茄條快速炒勻，倒入碗汁，翻炒勾芡即可。

六、魚香茄子