雞肉的39種做法,太全了,值得收藏

2023-02-09     滕樂航     反饋
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用料:雞腿(小腿、大腿皆可)兩隻、香菇(干香菇最佳)四朵、青椒兩個、生薑片、紅干辣椒5、6個、鹽2/3勺、料酒兩勺、白鬍椒粉一勺、醬油2勺、白糖一勺

製作方法

1、雞腿洗凈,剁成4cm大小的塊。生薑切片、干辣椒切成小圈。

2、香菇切片,青椒切成細長的馬蹄狀。

3、炒糖色:鍋里倒入底油,冷油時放入一勺白糖。

4、小火慢慢加熱,待油溫逐漸升高,白糖開始融化並變成較深的棕色(期間要不斷攪拌,防止糊鍋)。

5、迅速倒入雞塊,轉大火,快速翻炒!烹入兩勺料酒。將生薑片和干辣椒倒入。兩勺醬油。炒勻。

6、倒入清水,以能淹住雞肉為準。倒入香菇片。一勺白鬍椒粉。一勺鹽。

7、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜煮,轉中小火15——20分鐘。

8、待雞肉軟爛,湯汁濃稠後(湯汁不要收的太干),最後放入青椒。

9、少許味精,兜炒均勻後,關火!青椒基本斷生即可,不要炒時間久了!

5「三杯雞」
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