雞肉的39種做法，太全了，值得收藏

用料：本地草雞一隻、青椒適量、小米椒（泰椒）適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、醬油（生抽、老抽）適量、八角一顆、土豆

製作方法

1、準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不愛吃薑，但是為了去腥味，還是捏著鼻子切了兩片）

2、雞塊焯水撈出備用（若嫌麻煩此步可省略）

3、鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉基因一級壓榨花生油（據說市面上的豆油都是轉移因。。）

4、滑入雞塊，加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分，鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。

5、放入小米椒，翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快乾了雞還不熟（夾出一塊嘗嘗，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續門一會。

6、待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調味，收汁。汁不要收的特別干，可以配米飯，沾饅頭都是大愛啊！

28「重慶辣子雞」