50種魚的做法大全，太全了，值得收藏

食材：鱸魚（約600克）；泰國檸檬1隻；朝天辣（紅色）2隻；

白糖2勺（18克）；魚露4勺（60毫升）；酒（白葡萄酒為佳）適量；鹽少許；胡椒粉少許；

做法：

1、鱸魚清理乾淨內臟，在魚的兩側輕劃幾道（這樣既入味又易熟，如果是請客，則只在魚身一側劃幾道，清蒸的時候有口的一面朝下，易可以使魚上下兩面能同時蒸熟，也不會破壞魚的樣子），然後抹少許鹽、胡椒粉和酒腌30分鐘。

2、香菜梗切小段、紅椒（應該是紅色朝天椒，但是我實在不出辣，就用了一般的紅椒）切小丁。

3、香菜、紅椒放入碗中，將2/3隻檸檬的汁全部擠入碗中，留1/3備用，再兌入4勺魚露、2勺白糖、1勺酒（以白葡萄酒為佳）調成調味汁備用。

4、將魚放入盤中，與調味汁一起放入鍋中以大火蒸.開鍋後蒸約5分鐘，取出調料汁，倒掉蒸魚盤中的水。將其中一半的調料汁澆到魚身上，蓋上鍋蓋再大火蒸3-5分鐘或至魚熟；另一半調味汁晾涼備用。

5、取出魚，將剩下的一半調味汁澆上。再將剩下的1/3隻檸檬擠汁滴在魚上。