食材
蛋黃2個、白糖20克、牛奶95毫升、淡奶油145毫升、香草精幾滴。
做法
1、雞蛋黃加5克白糖打發至濃稠膨脹,變成淡黃色的狀態。
2、牛奶加熱到80度。
3、趁熱把牛奶倒入蛋黃中,要快速攪拌。然後把成品放冷凍室涼至5-10度。
4、淡奶油中途加分3次加入15克白糖打發到7成發。
5、把冷藏後的蛋奶糊與打發好的淡奶油攪拌均勻。
6、滴入幾滴香草精。
7、把攪拌好的冰激凌液倒入容器中,冰箱冷凍。
8、每隔半小時拿出來攪拌一次,大約4小時後就基本成型了。
9、做好的冰激凌。吃之前需要拿出來解凍幾分鐘,挖成球開吃啦。
十二、巧克力冰激凌