焦糖布丁的14種做法，香甜滑嫩甜而不膩口，收藏起來慢慢學

食材

牛奶450g、蛋液125g、蛋黃2個、香草糖30g、咖啡酒10ml、水30g、細砂糖70g。

做法

1、製作焦糖醬：將水和細砂糖一起倒入小鍋中，大火加熱至沸騰。

2、轉小火繼續加熱，直至糖漿顏色變為淺褐色，稍有冒煙情況時關火。

3、將做好的糖漿立即倒入準備好的模具中，放置一邊兒使其冷卻凝固。

4、將雞蛋和蛋黃一起倒入盆中攪打均勻後加入香草糖，繼續攪打均勻。

5、牛奶倒入小鍋中加熱至微沸，然後慢慢倒入蛋糊中，注意要邊倒邊攪拌，直至攪拌均勻。

6、加入咖啡酒，攪打均勻；此時烤箱以160度開始預熱。

7、將蛋奶糊過篩兩次，然後倒入焦糖醬已經凝固的模具中；表面如果有氣泡則需要舀出。

8、將模具擺放入鋪了層廚房紙巾的烤盤中，並在盤中注滿開水，送入烤箱中下層。

9、烘烤40~50分鐘；注意在模具表面蓋上錫紙再開始烘烤，出爐冷卻。

10、將模具邊緣的布丁沿邊兒劃開，取小盤子蓋在模具表面。

11、將兩者一起翻轉，待看到模具邊緣流出焦糖時，將模具慢慢提起即可脫模。

12、可直接食用，也可以冷藏後再食用。