12款豆豉蒸魚的做法，出鍋香味撲鼻，鮮嫩無腥味

食材

深海黑魚1條、海鱸魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、辣椒麵適量、大料粉適量、花椒粉適量、鹽適量、高度白酒適量、豆豉辣醬適量。

做法

1、深海黑魚1條、海鱸魚1條。

2、辣椒麵、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒麵、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好。

3、將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣。

4、10分鐘腌制好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身、用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏腌制48小時。

5、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風乾後即可放入冰箱冷藏。

6、將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可。

7、將泡好的臘魚剁成大塊。

8、鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煸炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制。

9、將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制。

10、炒制2-3分鐘後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，並包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸製20分鐘即可。

豆豉蒸鯧魚