超好吃的古早蛋糕~~新手也能一次成功

2023-02-09     旺旺來     反饋
2/8
蛋黃部分:

蛋黃120g

低筋麵粉95g

玉米澱粉15g

奶粉8g

鹽2g

玉米油84g

牛奶96g

檸檬汁適量

蛋白部分:

蛋白240g

細砂糖70g

做法:

1.蛋白蛋清分離 蛋白放冰箱冷藏備用 會比較好打發

如果冰箱取出來的雞蛋就不需要

2.所有粉類混合均勻 無需過篩

3.將玉米油加熱 加熱至70度左右 沒有溫度計的話

小火就1分鐘 倒入全部麵粉里攪拌均勻

4.燙好的麵糊 分次加入牛奶攪拌 蛋黃先打散

再倒入蛋黃攪拌均勻

5.蛋白加入幾滴檸檬汁 分三次加入細砂糖

打發至可提起彎鉤

6.取出三分之一的蛋白加入蛋黃糊中 與蛋黃糊混合

再倒回蛋白霜 用翻拌手法混合均勻

7.將蛋糕糊倒入模具中 震幾下出大氣泡
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