食材
帶皮花肉400g、香椿芽100g、紅油4茶匙、鹽1/2茶匙、味極鮮醬油2茶匙、生薑15g、白糖2茶匙、桂皮1小塊、八角2個、香葉適量。
做法
1、帶皮花肉刮洗乾淨放入煮鍋,倒入足量的清水,放入八角、桂皮、生薑片。放入生薑及香料可去除五花肉的肉 腥味道,並增加香味。
2、開大火煮開後改小火,煮至五花肉用筷子能輕鬆插入後關火,把五花肉撈出晾涼。
3、晾涼的五花肉,用刀子切成薄片。
4、香椿芽洗凈後入開水鍋焯水,焯燙到香椿芽顏色碧綠後撈出晾涼。
5、取乾淨小碗兒調入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。
6、焯燙好的香椿芽攥凈水分切成小段,灑在五花肉片上,澆入調好的香辣味汁拌勻。
三、酸菜燉五花肉