【操作步驟】1、把一斤大蝦的蝦頭和蝦殼取下來。
2、把蝦仁放在案板上,用刀把蝦仁的後背劃開。
3、在處理好的蝦仁裡面加1勺料酒,1小勺鹽,1勺澱粉,用手抓拌均勻。
4、腌制蝦仁的過程中來處理配菜,大蔥選蔥白部分,用刀切成寬一點的段,蒜和姜分別切成片備用,最後再切一些干辣椒段。
5、下面調一個宮保料汁,碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,3勺白醋,3勺白糖,最後加入一勺澱粉攪勻。
6、炸鍋中倒油燒微熱、放入一把花生米炸出香味,然後晾涼備用。
7、接著把油燒熱,依次放入腌好的蝦仁,炸到蝦仁完全變紅。
8、炒鍋中倒油,放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味,炒到辣椒變酥脆的時候,加入蔥段和薑片炒出香味,
9、放入調好的宮保料汁,炒到料汁變透明粘稠,然後加入蝦球和花生米,翻炒到蝦球掛滿醬汁就可以出鍋了。
四、可樂雞翅