【操作步驟】1、把豬瘦肉切成2厘米左右的,加入1勺料酒,少量生抽,適量白鬍椒粉,抓拌均勻,放一旁腌制一會兒。
2、菠蘿對半切開,取出果肉,把果肉切成塊放入盤中備用。
3、胡蘿蔔和青椒分別切塊做配菜,再切點蒜末,蔥花備用。
4、在腌制好的肉丁裡面放一個雞蛋,然後加入4勺澱粉,用筷子攪勻,直到肉丁上面都均勻裹上一層薄薄的雞蛋澱粉液。
5、油溫燒到6成熱,下入裹了澱粉的肉丁,中火炸到表面金黃,用瀝網撈出來。
6、調一個醬汁,碗中加入2勺番茄醬,2勺白糖、1勺生抽,加少量水攪勻。
7、鍋里放少量油,加入蔥蒜炒香,然後放入胡蘿蔔、青椒塊和菠蘿塊,炒出菠蘿香味,然後倒入料汁,煮一會兒讓菠蘿味道滲入到湯汁中,最後淋入適量水澱粉,熬到湯汁濃稠。
8、最後加入炸好的肉丁,翻炒到湯汁均勻地裹在肉丁上,做好就可以盛出來擺盤了。
三、宮保蝦球