這方子誰做都好吃!南瓜戚風蛋糕,爆頭開裂都有了,軟得像棉花糖
戚風蛋糕由於口感松軟,入口細膩像雲朵一樣,因而備受歡迎。戚風蛋糕還是做烘焙的必修課,經常被烘焙愛好者稱之為「氣瘋蛋糕」,因為它雖然看起來做法很簡單,但是如果操作不當,做出來的戚風蛋糕,很容易中間塌陷,或者是開裂,失敗率相當高,能把人給氣到發瘋,所以被人稱為「氣瘋蛋糕」。
戚風蛋糕的塌陷有各種原因,像蛋白霜打發不到位,麵糊翻拌不勻,烤箱溫度低,烘烤時間短等都會導致蛋糕塌陷。那麼蛋糕開裂就要區別對待,不能說蛋糕開裂就是不成功的。像戚風蛋糕特有的中空(煙筒)模具,只有開裂爆頭才好看,所以說戚風蛋糕開裂並不代表不成功,沒有必要去糾結開裂。