40道美味家常素菜，學會做給親人吃

35. 番瓜雜菌盅

(正菜/中式菜肴)

原料：小番瓜(也叫小金瓜)一個，適量香菇、草菇、雞腿菇，青紅椒各一個

做法：

番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費，可以搭配其它菜使用)，另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉。把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。將各類菇洗凈，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾欠。把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。

36. 素炒黃豆芽(正菜/中式菜肴)

原料：黃豆芽、青紅尖椒

做法：

青紅尖椒洗凈切絲，黃豆芽摘去根尖部洗凈，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。起鍋熱油，爆香薑末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋