40道美味家常素菜，學會做給親人吃

19糖醋苦瓜

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：１、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈後切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段。２、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。３、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關於苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。

20蠶豆玉米筍

原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法：

１、胡蘿蔔洗凈去皮，切成長條；其他兩樣洗凈備用。

２、起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鐘，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干後即可出鍋。