素食點心芋頭酥🍃手把手教你做中式點心🌈

2023-02-08     滕樂航     反饋
2/10
然而我覺得大豆油玉米油這類特殊氣味的植物油開酥,口感更好,分層和酥鬆程度都不弱。

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材料:

🥛油皮部分:中筋麵粉75克、水30克、糖粉15克、玉米油27克

🥛油酥部分:中筋麵粉100克、玉米油50克

🥛芋頭餡部分:芋頭泥300克、淡奶油30克、糖粉40克

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做法:

1]芋頭條無需解凍放入西屋蒸烤箱裡,水箱裡加滿水,選擇蒸的模式,蒸熟;

2]蒸好的芋頭放入盆中按壓成泥;

3]加入淡奶油和糖粉,拌勻,揉成團備用;

4]把油皮部分的全部材料放入廚師機中揉出薄膜狀,裝入保鮮袋中鬆弛20分鐘;

5]把油酥部分的全部材料放入大碗中,揉成不粘手的團;(油酥要儘可能的軟,但不能粘手)放入保鮮袋中鬆弛20分鐘;

6]把油皮分成15克一個,在手心揉圓按扁;
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