食材
印度飛餅4張、糖水黃桃丁適量、低粉10克、純牛奶100毫升、煉奶20克、細砂糖30克、蛋黃2個。
做法
1、取兩張飛餅重疊放在一起,用擀麵杖略微擀一下,捲起,均勻切成6個小劑子。
2、將切好的劑子上下沾少許麵粉放在蛋撻模里,用手將其捏成塔模的形狀。
3、撻皮捏好連同模具一起放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
4、將低粉、砂糖、牛奶、煉乳全部倒入碗內調勻成奶漿。
5、倒入鍋中小火加熱至砂糖完全溶化,稍微放涼。
6、將蛋黃倒入奶漿中,調至均勻後過篩即為撻水。
7、取出冷藏的撻皮內裝入8分滿的撻液,加入瀝干湯汁的黃桃丁。
8、烤箱預熱220度,中層烤制20-25分鐘即可。
九、香橙蛋撻