照片來源: 小紅書
材料
布丁部分:
雞蛋 – 3個 (用免烤方式則只需2個)
細砂糖 – 30g
牛奶 – 250ml
焦糖部分:
細砂糖 – 45g
清水 – 10g
熱水 – 20g
做法
1. 鍋里倒入45g細砂糖,加入10g清水小火煮開,中途不用攪拌,輕輕晃動鍋熬成焦糖色,倒入20g熱水沸騰幾下,將熬好的焦糖倒入補丁杯中冷卻。
2. 雞蛋打入碗中,加入細砂糖攪拌均勻,倒入牛奶拌勻,過濾一遍。
3.(用烤箱烤)將蛋液倒入布丁杯中,烤盤倒入1cm高的熱水,放入烤箱水浴法140度烤45分鐘。
(免烤)沒有烤箱的話,可以水開上過小火蒸20分鐘,雞蛋用量可以減少一個。
4. 牛奶雞蛋布丁