【辣蘿蔔絲鹹菜】所需材料:青蘿蔔6-8斤、蘋果1個、辣白菜調味料1袋(450克)、
做法步驟:
1.準備好所需材料,蘿蔔颳去一層外皮,洗凈,用的是青蘿蔔,青蘿蔔是蘿蔔中的綠皮蘿蔔,青蘿蔔除埋入土裡部分其他部分通體全綠,味道脆甜。沒有青蘿蔔用白蘿蔔和紅色的蘿蔔都可以。
2.將蘿蔔用擦絲器把蘿蔔擦成絲,用刀把蘿蔔切成絲也可以,用擦絲器省事,粗細也均勻。
3.把蘿蔔絲攤開晾半天,去除蘿蔔絲的一部分水分。
4.把蘿蔔絲晾至稍變蔫,半干就可以了,新鮮蘿蔔絲水份大,直接拌制,容易腌出水分來,不容易入味,蘿蔔絲晾制後,更容易入味,口感也好。
5.把蘿蔔絲快速用水投洗一遍,用手攥去蘿蔔絲的水分,蘿蔔絲晾曬時,難免落上灰塵,洗一邊更衛生,吃著放心。直接洗一遍就可以了,不要泡。
6.將蘋果去皮,再把蘋果切成末,放在盆內,加入蘋果,使鹹菜別具風味。
7.將調味料放在盆內,和蘋果一起攪拌均勻。
8.放入蘿蔔絲,帶上一次性手套,把蘿蔔絲和調料一起抓勻,放1-2個小時,使調料的味道融入到蘿蔔絲里,到時間後就可以吃了。剩下的裝進保鮮盒,放在陰涼處或者冰箱內冷藏保存。