用蛋清做小零食簡直太香了，兩個蛋清做一堆

大家好，今天來跟大家分享一款用雞蛋清做的小零食——蛋白糖。

蛋白糖的做法和用料都非常簡單，但是要做出成功穩定的蛋白糖卻不容易，成功的蛋白糖花紋清晰立體不塌，色澤純白漂亮，一個一個的小巧可愛，口感是酥酥脆脆的，入口即化，小寶寶也可以吃，寶媽不放心外面買的零食，不妨自己做做看這樣的蛋白糖，蛋黃可以做成小小的蛋黃餅乾（我在前面的食譜文章中分享過蛋黃餅乾的配方和做法）這樣兩個雞蛋就能做出一大堆兩種不同風格，不同口感，不同味道的小零食，超划算。

蛋白糖的製作有兩個關鍵的點，對成功與否起決定性作用，第一就是糖的用量，糖在蛋白糖中不僅起到增加甜度的作用，還有一個最重要的作用，就是穩定蛋白，只有穩定的蛋白霜，才能做出花紋立體的蛋白糖，或許你會覺得這個甜度有點太甜，但是減糖就有可能導致失敗。第二就是烘烤的溫度，蛋白糖的顏色是潔白的，或有很輕微的泛黃，這就要求烘烤溫度精準，偏高的溫度就讓蛋白糖上色，甚至烤糊，溫度偏低就會影響蛋白糖的形狀，使之塌陷，紋路不清晰。還有就是蛋白打發程度的判斷也是很重要的，所有的關鍵點都掌握好，一定能做出成功的蛋白糖。

好啦，我下面就來介紹一下這款用料簡單，成本低的小零食具體的用料用量以及製作方法，喜歡的朋友也跟著做起來吧。