材料:
蝦仁 2尾
鮮香菇 1朵
雞蛋 2顆
調味料:
鹽 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
水 3大匙
做法:
1 雞蛋打散後,加入所有調味料打勻後,用篩網過濾。
2 將作法1的蛋液,倒入深盤中,並蓋上保鮮膜。
3 水滾後放入蒸架後,將盤子放置架上
4 鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片,留一條縫使蒸氣略為溢出,防止雞蛋蒸過熟。
5 蒸約8分鐘至表面凝固,再將蝦仁及鮮香菇放入,蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後
6 開蓋輕敲鍋子,看蛋液是否已完全凝固不會晃動
7 如會搖動蓋上蓋子再蒸,蒸至蛋液已完全凝固,不會晃動即可。
3. 鮮奶茶碗蒸