15道素菜小炒，清淡爽口，營養均衡，比大魚大肉還受歡迎

【杏鮑菇炒油菜】

材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、薑2片、素蠔油1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨

2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟後，撈出待用

4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入焯好的油菜，淋入素蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可