用料
魚600克;蔥,薑,適量;青椒,紅椒各一隻;料酒適量;鹽適量;食用油適量;生抽適量
做法
1.魚(鱸魚、羅非魚等都可以,最好是刺少的)去內臟、麟、腮。洗凈,兩面改刀切出菱形花紋,美觀又易入味。
2.用料酒和鹽抹勻魚身,包括肚子裡也要抹,然後腌制十五分鐘左右。
3.蔥、薑、青椒、紅椒切絲備用,如果喜歡一點點辣味的可以用小米辣椒代替紅椒。
4.魚裝盤,魚肚裡裝入蔥薑青紅椒絲,魚身上均勻灑上一層蔥薑青紅椒絲。留一部分備用。
5.鍋內燒水,水開後將魚放入鍋內蒸10分鐘。(切記水開後再入鍋蒸)
6.蒸好的魚端出,倒掉盤內蒸出的水分,去掉表面的蔥薑青紅椒絲。重新灑上一層新鮮的蔥薑青紅椒絲。
7.燒少許熱油,待油冒煙後淋於魚身上。滋滋聲聽著都爽!
8.淋一層生抽(蒸魚豆油更好)於魚身上,上桌,美味啊!
清蒸魚