食材
鮮蝦500克;青紅椒各半個;大蒜半頭;
椒鹽1茶匙(5克);料酒1湯匙(15 ml);干澱粉2湯匙(30克);
做法
1、剪去蝦須,將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝干。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
2、把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻後,撒入干澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色後撈出。
4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出後充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。
5、將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。
5.香辣皮皮蝦