用料
日本豆腐2條;香菇5個;胡蘿蔔半根;青椒半個;蔥末4g;薑末3g;蒜片4g;生抽6g;蚝油4g;鹽1g;香油2g;白鬍椒粉1g
做法
日本豆腐從一端切開,另一端底部剪開小口,讓豆腐滑出來。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。青椒去籽,切小塊。香菇去蒂切塊。
將日本豆腐切成厚片備用。
中火加熱平底鍋,多放些油,放入豆腐煎到兩面金黃。
小貼士:日本豆腐很軟,用手放入不容易碎。怕燙到手的話可以用手先放在鏟子或者勺子上,再放入鍋中。
煎好的豆腐盛出。
小貼士:日本豆腐特別軟,盛的時候別貪心,用鏟子平著慢慢撐出來。
放入蔥末、薑末和蒜片炒香。
放入香菇和胡蘿蔔,加入生抽、蚝油和鹽,炒勻。
倒入日本豆腐,加入半碗水,煮10分鐘。
小貼士:煮的時候儘量讓食材均勻地沒入湯汁中,才能更入味。
加入白鬍椒粉、香油和青椒塊,推勻即可出鍋。
小貼士:豆腐特別容易碎,推的時候鏟子邊緣直接接觸鍋,輕一點。
肉末蒸日本豆腐