小清新🍋檸檬酸奶慕斯,檸香十足~

2023-02-05     滕樂航     反饋
3/7
✅【材料】

檸檬酸奶蛋糕胚:

蛋黃糊:

蛋黃4個|玉米油40克|酸奶75克|檸檬汁15克|低筋麵粉55克|檸檬皮屑1個

蛋白霜:

蛋清4個|細砂糖45克|幾滴檸檬汁

.

檸檬酸奶慕斯:

酸奶35克(融化吉利丁用)|吉利丁8克

淡奶油190克|細砂糖23克|檸檬汁10克|酸奶70克|檸檬皮屑1個

.

檸檬鏡面:

水75克|檸檬1片|吉利丁4克|少許檸檬皮屑

.

✅【步驟】

檸檬酸奶蛋糕胚:

1⃣玉米油+酸奶+檸檬汁攪拌至乳化,篩入低筋麵粉攪勻。

2⃣分兩次加蛋黃攪拌均勻,加檸檬皮屑攪勻。

3⃣蛋清加檸檬汁,分三次加糖打發至提起打蛋器有彎鉤。

4⃣用刮刀取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,倒回剩餘蛋白霜里拌勻。

5⃣倒入鋪好油紙的烤盤,160℃烤23分鐘,出爐倒扣冷卻,用6寸方形慕斯圈切一塊檸檬酸奶蛋糕胚。
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