豬肋排1000克;荷葉,姜;蒜;糯米200克;
生抽40克;老抽15克;白砂糖15克;二鍋頭15克;
做法和步驟
1豬肋排1000克,因為要生腌排骨,建議泡2、3個小時,除去血水,荷葉一張,姜蒜適量剁碎碎,糯米約200克,提前泡個大半天,姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,再放入老抽15克,再放入白砂糖15克,再放入二鍋頭15克,所有攪勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上;
2泡好的糯米瀝干水分,糯米和腌好的排骨混合均勻,荷葉洗乾淨,把糯米和排骨放荷葉中間,上下左右包好,我這些排骨包了兩張荷葉,根據你自己的量調整吧。
3封口朝下放入蒸鍋中,冷水入鍋,水開後大火蒸15分鐘,再轉成小火蒸2個小時。(小火蒸的時間可以縮短,但我為了排骨軟爛,糯米能更加融入排骨的味道,所以蒸的時間比較長,一般40分鐘能保證排骨和糯米都熟了);
4裝盤,吃的時候剪開荷葉就行了。
5今天的菜擱家宴里絕對算高端大氣上檔次,還倍兒簡單!
6幾個字就能概括:腌一腌、包一包、蒸一蒸,就ok了!
花旗參蒸花生排骨