原料:
紫薯一個、麵粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g
做法:
1、紫薯去皮,切成小丁;
2、上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用;
3、將麵糰的所有原料,揉成光滑的白麵糰,發酵至約2倍大;
4、取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻,成紫薯麵糰;
5、將2/3的白麵糰與紫薯麵糰平均分成小份;
6、先取一份白麵糰擀成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯麵糰包入其中;
7、包好後,收口朝下。小刀沾點麵粉,橫豎切兩刀;
8、放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右;
9、火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可;
奶香紫薯干