食材:花生米100克,豬排骨300克,蔥,姜,鹽,澱粉,食用油
做法:
1、排骨洗凈,加入鹽,姜,生粉腌漬30分鐘入味。
2、鍋燒熱,倒入適量食用油,放入排骨煎炸,炸時火調小一點,把一面煎成金黃色後再煎另一面,將排骨兩面都煎好之後,盛出備用。
3、花生米洗凈後加水和少許鹽同煮,水燒開後煮3-5分鐘即可,煮好後將花生米取出備用。
4、另起一鍋,鍋里添溫水,將炸好的排骨放入鍋中,再放入準備好的蔥段和薑片,煲湯時水量要一次性加足,不要中途加水。
5、將煮好的花生米撈出瀝干水分,下入鍋中,大火煮開後小火繼續煮,大概煮至1小時左右,待肉酥爛,待湯汁濃稠,排骨酥爛,將鍋里的蔥段和薑片取出,以保證湯的清澈和口感。
6、放適量的鹽調味,鹽的用量可以根據個人口味添加,但是喝湯建議少放鹽
木瓜排骨湯