紅燒肉色澤紅亮、口味濃郁,百吃不厭、老少皆宜。
今天教大家7種紅燒肉的做法,都很簡單,你們肯定能學會!
可樂紅燒肉
食材:
五花肉,可樂,蔥,姜,八角,桂皮,辣椒,鹽,料酒,油,醋,水。
做法:
1.煮紅燒肉的肉,一定要選擇帶皮的才好吃,最好選擇一層夾一層的精品五花肉。
2.將五花肉切成塊兒。
3.鍋內倒水,豬肉冷水下鍋,加料酒去腥,焯一下血水。(豬肉冷水下鍋可以將豬肉裡面的血末全都逼出來。)
4.撈出,洗凈浮沫兒。
5.鍋內倒油,下蔥、姜、桂皮、辣椒,八角炒香。
6.倒入焯水後的五花肉,翻炒。
7.將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。肥油煎出來以後再炒,這樣肥肉吃在嘴裡不會肥也不會膩。
8.加可樂和少許的醋(加醋肉容易爛),蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘,然後轉小火燜煮30分鐘。
9.時間到後開蓋,小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了,挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料,加鹽了。
10.轉大火收汁,收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋,出鍋。
家常紅燒肉
食材:
五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
做法:
1、準備材料,五花肉洗凈,切成麻將塊大小;
2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以出鍋啦!
焦糖啤酒紅燒肉