十種超級入味的醬料食譜,五星大廚的最愛都在這

2023-02-05     財神爺     反饋
6/10
香菇醬

食材:香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量

做法:

1、香菇洗凈去蒂,切成將近1cm見方的丁;蔥姜蒜、洋蔥都切成末

2、鍋中加比平時做菜略多一點的油,放入干紅辣椒碎小火炒出紅油

3、加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末,炒出香味

4、加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮

5、至香菇變軟

6、加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣

7、加入2~3大勺海天辣黃豆醬,保持小火,並不斷攪拌

8、待湯汁變濃時,加入適量海天蚝油,五香粉、少許糖調味

9、炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
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