鹹蛋黃千層糕, 好吃不上火‼️大人小孩都愛吃

2023-02-04     藍梵曉     反饋
7/7
13、 麵餅比之前變得圓潤些了,開大火,上汽後蒸20分鐘,,燜5分鐘再開蓋,表面麵皮光滑不皺。

小貼士:

1. 鹹蛋黃一定要蒸熟後碾碎過篩再用,這樣才鋪撒得更均勻,層次更分明;

2. 冬天天冷,麵糰不易發酵,可以揉好後蒙保鮮膜,大蒸鍋加水上汽後關火,將面盆坐在裡面,製造一個溫暖濕潤的環境,麵糰就容易發酵了;

3. 鹹蛋黃比較鬆散,不易貼服在麵皮上,所以在摺疊時動作要輕快,用整個手掌托著麵皮來翻身。
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