食材
排骨500克,大米100克,腐乳汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜1小塊,八角1個,花椒適量。
做法
1、排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝干水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
2、將蔥姜撿出來,加入腐乳汁1勺+老抽1勺+蚝油1勺+糖1勺,鹽1/2勺,然後攪拌均勻,一旁腌制。
3、將提前淘洗好的大米晾乾,放入砂鍋中,放入花椒,小米辣,八角,小火慢慢翻炒大米至微微發黃即可關火。
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀,再將大米碎粒倒入排骨中抓勻,使每塊排骨均勻的裹上米碎後,高壓鍋30分鐘,蒸好盛出即可。
可樂排骨