【材料】
🧈黃油100g,糖粉85g,🥚雞蛋2個,低粉90g,泡打粉2g,杏仁粉20g,鮮榨檸檬汁30g,檸檬皮屑10g
糖水:糖20g,水30g,鮮榨檸檬汁20g
【步驟】
1】黃油室溫軟化,分三次加入糖粉打至發白體積變大。
2】將常溫蛋液分至少五次加入黃油中,每次攪打全部吸收後再加下一次。
3】篩入低粉、泡打粉到黃油中翻拌均勻。
4】倒入檸檬皮屑、檸檬汁,繼續翻拌到麵糊光澤細膩。
5】麵糊倒入模具中,用勺子將麵糊表面刮平,中間低,兩端高。
6】放入預熱好的烤箱170度烤45分鐘左右,用竹籤插入沒有濕麵糊帶出就好了。
7】烤蛋糕的時候準備刷表面的糖水。將糖、水一起煮至白糖溶化後放涼,加入檸檬汁。
8】蛋糕烤好後立即取出脫模,趁熱刷上糖水,底部也不能忘記,多刷幾遍。喜歡濕潤口感可以將糖水刷完。
9】刷完糖水在溫熱的時候用保鮮膜或保鮮袋密封起來,常溫或冷藏1-2天等到回油後再吃。