為什麼蛋糕店的豆沙那麼好吃，做法和訣竅都教你

我這裡就是稍微放涼了搓成團兒的豆沙，有點軟，但還是能團成球，這就是質地非常細膩的紅豆沙了，平常製作麵包、糯米糍等 經常需要用到紅豆沙，外面買的添加劑太多了，自己動手製作乾淨又健康

【蓉兒貼心提示】

1、用電飯煲或者普通的煮鍋煮紅豆，紅豆一定要提前浸泡10個小時再煮。如果用高壓鍋，紅豆可以不泡；

2、要根據自己的火力大小適當延長煮紅豆的時間，煮爛的紅豆要有一定的流動性料理機才容易攪打，如果太干則需要加入一些水；

3、麥芽糖比較硬，未開蓋前可以放入熱水裡浸泡一下，浸泡後很容易倒出來；

4、不要過分減少油和糖，因為油和糖有保水性，能阻止豆沙蒸發過多水分，這樣在烤制甜點時不容易膨脹開裂；

5、炒豆沙一定一定要用不粘鍋，另外要不停地翻炒，不然很容易糊鍋結塊；

6、可以根據紅豆餡的用途，來決定紅豆餡炒的程度，如果是做豆沙包、紅豆餡麵包、銅鑼燒等，紅豆餡要炒得濕潤一些，讓它保留濕潤粘軟的感覺，味道會更好；而製作蛋黃酥的話，就要將餡炒硬一些了。

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