紅燒茄子
-材 料-
圓茄子一個、青辣椒適量
生薑、番茄醬、食用油適量
玉米澱粉適量、老抽2小勺
鹽、蔬果粉、香油適量
-做 法-
1. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、生薑切末備用;
2. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後腌十分鐘;
3. 倒掉茄子中腌出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻;
4. 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用;
5. 鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸;
6. 炸至茄子表面金黃時撈出備用;
7. 另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,薑末煸炒出香味;
8. 將茄子、青辣椒倒入鍋中煸炒勻均;
9. 將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。