材料:
白蘿蔔900克、鹽1.5匙、糖2匙、白鬍椒粉1匙、在來米(台灣產的秈米)400克
做法:
1、在來米加水300克,泡約3~4小時,至米粒用指甲一掐即斷。
2、煮蘿蔔絲湯:白蘿蔔去皮刨絲,加水(或高湯)1000克大火煮開後,小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火,加入鹽、糖、白鬍椒粉調味,即為蘿蔔絲湯。
3、打米漿:將步驟1倒入食物調理機或果汁機,打約2分鐘成無顆粒之米漿。
4、將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯里,充分攪拌均勻成膏狀。
5、玻璃紙抹油後,鋪在模具里,將步驟4倒入,整平。
6、隔水加熱,蒸約1小時,用竹筷插入不會粘即完成。
7、放涼冷藏,要吃前,切片煎至兩面金黃外脆內軟,沾點醬油膏,即為人間美味。
五、【傳統蘿蔔糕】