這8款純素蘿蔔糕很受歡迎,每一口都能吃得到蘿蔔的鮮甜味。
一、【香菇蘿蔔糕】
材料:
白蘿蔔600克 、粘米粉300克、澄粉30克、香菇、芹菜、素雞適量、水900毫升、醬油3大匙 、鹽1大匙、白鬍椒粉1/2大匙
做法:
1、將白蘿蔔洗凈,去皮後以刨絲器刨成細絲;香菇洗凈泡軟後切絲;芹菜洗凈切末;素雞切末備用。
2、粘米粉與澄粉一起放入大碗中,加入400毫升水調勻成米漿備用。
3、熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入香菇以中火爆香。
4、加入芹菜與素雞炒出香味,再加入蘿蔔絲以中火炒軟。
5、加入500毫升水與調味料繼續炒勻,將步驟2的米漿,分次倒入,以小火拌攪至成糊狀。
6、盛入鋪上玻璃紙的模型中,裝至約八分滿,抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。
小技巧:澄粉是純澱粉,和太白粉或地瓜粉不太一樣喔,可增加蘿蔔糕的Q嫩度,若沒有澄粉可不加。
二、【香煎蘿蔔糕】