食材:
雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、干辣椒1個、料酒、老抽、細香蔥2根、香葉1片、白糖。
做法:
1. 雞翅洗凈,在背面劃幾刀,放入1勺鹽、半勺白糖,倒入適量料酒,用手將雞翅與調料抓勻,菠蘿切塊放入雞翅內,拌勻,一起腌制1小時;
2. 鍋燒熱,有雞皮的那一面朝下,小火煎制雞翅,煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒過雞翅,放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒,再把腌雞翅的湯汁倒進去,老抽倒進去,大火燒開,用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半,再放入菠蘿、紅彩椒塊,燉5分鐘,大火收汁即可。