🌈材料
①鹹蛋黃金沙醬:鹹蛋黃60g | 蛋黃20g | 糖20g | 牛奶100g | 玉米澱粉8g
②酥粒:黃油10g | 糖粉10g | 低筋麵粉25g
-
③麵糰:高筋麵粉300g | 奶粉15g | 雞蛋1個 (50g)| 糖35g | 牛奶160g | 鹽3g |鮮酵母9g | 黃油30g
🌈步驟
✅鹹蛋黃金沙醬:
1️⃣鹹蛋黃噴白酒去腥,放鍋里蒸10分鐘後,壓碎過篩備用。
2️⃣蛋黃+糖攪拌至顏色發白,+玉米澱粉攪拌均勻,牛奶小火加熱後慢慢倒入蛋黃糊中,邊倒邊攪拌,倒回奶鍋中,開小火邊加熱邊攪拌,粘稠後立即關火,倒入鹹蛋黃中攪拌均勻備用