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想要輕盈的口感
蛋糕坯就就要用戚風蛋糕
烤盤28x28cm
我烤了兩盤蛋糕,製作了三層
四周去邊,切成了15x15cm的方形和15x7.5cm的長方形
兩個長方形可以用於中間層拼接出一個正方形
2盤是可以做4層,但是有點高比例沒有那麼好看
三層比較合適~
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芝士奶油配方:
400g淡奶油、100g馬斯卡彭奶酪、40g細砂糖、3g吉利丁片
先將馬斯卡彭奶酪軟化,加入200g淡奶油和細砂糖,小火加熱
加入冷水泡軟的吉利丁片融化攪勻後
離火加入剩餘200g淡奶油攪勻
保鮮膜貼面冰箱冷藏至少4小時或者隔夜
徹底降溫,不然奶油打發不起來哦
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奶油打發至8-9分裝入裱花袋
✂️剪出聖安娜裱花嘴的形狀
具體做法見圖8
然後一條一條擠在蛋糕表面即可
頂上用白巧克力脆珠裝飾就完成啦
注意⚠️:擠奶油的時候,裱花袋中的奶油會隨著手溫逐漸融化
所以,一要保證速度,二是可以分次擠,製作過程中剩餘的奶油放回冰箱保存