🍀材料:前腿肉500克,麵粉1000克,蔥多點,姜,花椒粒,4勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,鹽,糖,胡椒粉,食用油等適量。
㊙️做法:
1]先做蔥姜花椒水:在碗里放入蔥段,花椒粒,薑片,倒入適量開水。
2]肉洗凈切塊,放入絞肉機絞成肉餡。依次➕生抽➕老抽➕蚝油➕鹽➕糖➕胡椒粉。分三次加入蔥姜花椒水,每次攪拌到被肉吸收,最後加點食用油(也可不加)攪拌吸收。放入冰箱冷凍2個小時(這是為了後麵包的時候好收口)。包之前加入適量蔥花攪拌均勻。
3]1000克麵粉加入10克酵母,20克白糖,520克溫水攪拌成絮狀,再加入40克豬油揉成麵糰。醒15分鐘再繼續揉光,蓋上蓋子醒發至兩倍大。
4]醒發好的麵糰揉搓排氣,分成小劑子,擀成邊薄中間厚的包子皮,放入肉餡收口捏緊,冷水上蒸鍋蒸15分鐘,關火燜2分鐘。趁熱開吃吧