炒糖色時，切記別直接下鍋炒！大廚教你正確做法，又亮又紅還不苦

炒糖色時，切記別直接下鍋炒！大廚教你正確做法，又亮又紅還不苦。經常有粉絲問我，為什麼自己在家做的滷菜或者紅燒肉發黑、而且吃著還發苦，是不是自己用的香料配方有問題？而我給很多粉絲分析了種種原因後，我發現他們有共同的一個特點，就是炒的糖色有問題？因為很多人覺得炒糖色特別簡單，只要將冰糖放入到鍋中炒到紅色就可以使用，其實將糖色炒到紅色就廢了，這樣就會使做出來的菜餚發苦，嚴重的還會使菜餚發黑呢！

而要想糖色炒的又亮又紅還不苦，冰糖切記別直接下鍋炒，因為直接炒的糖色，色澤會不紅亮，而且還很容易將糖色炒苦。而為了幫助一些新手快速的炒出又亮又紅還不苦的糖色，我反覆的研究了幾種炒糖色的方法，而有一種方法我覺得特別適合新手，因為這個方法只要在炒糖色時加點水，然後在根據糖色在鍋中的形態隨時改變火候，就能使糖色炒的又亮又紅還不苦，很多人使用過我這個方法後，大家都說我這個方法特別實用呢！今天小編就把正確炒糖色的做法分享給大家，希望能幫助每個人炒出又亮又紅還不苦的糖色。

【原材料準備】：冰糖100克、熱水適量。

【炒糖色的方法】：

第一步：首先將50ml的熱水和100克冰糖放入到鍋中，然後大火將冰糖完全煮融化。